【浙江美食】糟鲳鱼

时间:2019-07-25 00:00 栏目:特色美食 作者:中浪网 阅读:

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糟鲳鱼推荐理由:

糟鲳鱼是用酒糟、酒酿或酒拌鱼装入坛内密封,数月半年后蒸食。特点是能久藏,肉质硬而韧,鱼香浓郁而醇美。经糟制蒸熟的鲳鱼骨头之酥软,甚至可嚼食,回味久长。制作方法材

糟鲳鱼是用酒糟、酒酿或酒拌鱼装入坛内密封,数月半年后蒸食。特点是能久藏,肉质硬而韧,鱼香浓郁而醇美。经糟制蒸熟的鲳鱼骨头之酥软,甚至可嚼食,回味久长。

制作方法

材料:

原料:大鲳鱼一条。

调料:盐、味精、香糟卤。

步骤:1.将鲳鱼洗净,用斜刀法批成片。

2.加盐、味精、香糟卤,盐渍一小时后,取出上笼蒸熟后取出,再浇上香糟卤即可。


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