【江苏美食】牛肉锅贴

时间:2019-07-22 00:00 栏目:特色美食 作者:中浪网 阅读:

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牛肉锅贴推荐理由:

牛肉锅贴是南京赫赫有名的美食小吃,这种小吃上部柔嫩,底部酥脆,牛肉馅味道鲜美,别具风味。南京牛肉锅贴也是金陵八绝之一,外脆里嫩,馅足汁多。它以牛肉为馅,加以酱油

牛肉锅贴是南京赫赫有名的美食小吃,这种小吃上部柔嫩,底部酥脆,牛肉馅味道鲜美,别具风味。南京牛肉锅贴也是金陵八绝之一,外脆里嫩,馅足汁多。它以牛肉为馅,加以酱油、胡椒粉、香油的配料,味道鲜美没有腥味。外皮厚度适中,在油锅中煎至金黄,既有脆脆的底部也有柔嫩的边皮。适合大众的口味,是经久不衰的著名小吃。

牛肉锅贴做法:

面粉100g,牛肉末150g,白菜150g,鸡蛋1枚,葱末1汤匙,鸡精1茶匙,白砂糖1茶匙,老抽1茶匙,芝麻香油2茶匙,油1汤匙。

1、粉放入面盆中,将15ml开水慢慢淋入面盆中拌和均匀。

2、后再慢慢加入30ml凉水,用手搅合均匀,揉成面团,用保鲜膜包好,饧置20分钟。

3、菜清洗干净,沥去水分,剁成白菜末。白菜末不需要挤去其中的汁水,这样做出的锅贴一口咬下去满嘴都是香浓的汁。

4、蛋在碗中打成蛋液。

5、牛肉末和切好的白菜末混合,加入打好的蛋液和葱末,调入鸡精、白砂糖、老抽和芝麻香油,用手将馅料抓拌均匀后,改用筷子沿一个方向搅打至馅料变得粘稠,腌制5分钟。

6、饧好的面团分成小块,擀成锅贴皮。每张锅贴皮中包入适量馅料,捏成饺子状。

7、倒入平底锅中,使油均匀地布满平底锅底,将包好的锅贴整齐地码放在平底锅中。

8、火加热平底锅,煎制1分钟后淋入50ml凉水,盖上锅盖煎至锅中的汤汁收干,锅贴底部呈焦黄色时盛出即可。


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