【江苏美食】鸭油酥烧饼

时间:2019-01-24 00:00 栏目:特色美食 作者:中浪网 阅读:

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鸭油酥烧饼推荐理由:

鸭油酥烧饼是南京夫子庙的传统小吃,且这里的烧饼别具特色、非同一般。鸭油酥烧饼是用精选鸭油烧制出来,其选料、火候、制作都十分讲究,上面布满了香香的芝麻,里面层次分明,入口又香又酥,回味无穷。

鸭油酥烧饼是南京夫子庙的传统小吃,且这里的烧饼别具特色、非同一般。鸭油酥烧饼是用精选鸭油烧制出来,其选料、火候、制作都十分讲究,上面布满了香香的芝麻,里面层次分明,入口又香又酥,回味无穷。

制作方法

用料:鸭油适量中筋面粉适量 酵母一小勺低筋面粉中筋面粉的一半左右盐适量葱一把熟芝麻一大勺鸡蛋液少许步骤:1、把中筋面粉混入一些盐,酵母用温水活化,和好面团,揉一会儿。放入有盖子的容器中发酵至两倍大。2、将低筋面粉加一些盐用鸭油和成油酥面团。当在保鲜膜里备用。3、将发酵好的面团揉好,放气,二度发酵至1.5倍。4、烤箱预热至华氏375度。擀成薄片,撒上葱花,包入油酥面,擀平,叠成几层,再擀得稍薄一些。切成适当大小,放在烤盘里松弛10分钟。5、松弛完毕刷一层油入烤箱。6、烤至微微金黄时,刷蛋汁撒芝麻。后烤到表面金黄即可。


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