【江苏美食】状元豆

时间:2019-07-22 00:00 栏目:特色美食 作者:中浪网 阅读:

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状元豆推荐理由:

状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一,实际上就是五香豆,五香豆入口喷香,咸甜软嫩,细细品尝,趣味横生,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁,让人一

状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一,实际上就是五香豆,五香豆入口喷香,咸甜软嫩,细细品尝,趣味横生,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁,让人一吃就欲罢不能。

历史典故相传清朝乾隆年间,居住在南京老城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士,因家境贫寒,每天读书到深夜,其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好,用小碗把豆子装好,上面加一颗红枣给他吃,并勉励他好好读书,将来好中状元。后来,秦大士中了状元,此事传开,状元豆便出了名。

一些小贩就利用学子的这种心理,在夫子庙贡院附近卖起了状元豆,衬口彩说"吃了状元豆,好中状元郎"。状元豆和五香豆很像,和五香蛋一样,五香豆入口喷香,咸甜软嫩,细细品尝,趣味横生,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁,让人吃起来就停不住嘴。

原料:主料:黄豆

辅料:红枣、水发笋

调料:盐、味精、五香粉、红曲米、料酒、酱油

制作方法:1、将黄豆提前泡发好,倒入锅中,加适量清水,放两个八角,大火煮开后转小火煮1个小时。

2、开盖后加入少许红曲米、酱油、料酒、盐、五香粉,放入红枣、笋丁,大火收汁即可。


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