【江苏美食】脆皮银鱼

时间:2019-07-22 00:00 栏目:特色美食 作者:中浪网 阅读:

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脆皮银鱼推荐理由:

脆皮银鱼是无锡的一道名菜。银鱼是太湖特产,肉嫩无骨,味道鲜美。银鱼先码味,在挂上面糊,下六成热的油锅中慢炸而成。食时蘸以调料,外脆里嫩,鲜美适口。制作原料:银鱼

脆皮银鱼是无锡的一道名菜。银鱼是太湖特产,肉嫩无骨,味道鲜美。银鱼先码味,在挂上面糊,下六成热的油锅中慢炸而成。食时蘸以调料,外脆里嫩,鲜美适口。

制作原料:银鱼500克,麻油45克,面粉130克,色拉油1000克(约耗75克),精盐,料酒,葱姜末,味精,胡椒粉各少许。

作过程:1、将银鱼摘去头和内脏,洗净沥干水分,加入精盐,料酒,葱姜末,味精,胡椒粉拌匀入味。2、把面粉加少许清水,发酵粉,麻油调成稠糊,放置约10分钟。

3、锅上旺火,放油烧至七成热,银鱼拖匀面糊投入油锅,炸至面糊外表凝固时捞起。

4、待油温回升到八成热时,再将银鱼投入复炸至金黄色捞起,沥尽油,码入盘即可。

特点:外脆里嫩,鲜香可口。


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