【山西美食】黄糕

时间:2019-12-03 18:55 栏目:特色美食 作者:中浪网 阅读:

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黄糕推荐理由:

黄糕是大同常见的家常食品,原料是黄米面,先用温水和成碎块状(散粒),上笼蒸熟,然后倒在盆里用手再揉一遍,边揉边在其表面抹点麻油,这样作可以防止糕面表皮干裂。最后

黄糕是大同常见的家常食品,原料是黄米面,先用温水和成碎块状(散粒),上笼蒸熟,然后倒在盆里用手再揉一遍,边揉边在其表面抹点麻油,这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块,蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点,吃起来松软可口,十分味美。

 

制作方法原料:黄米面,有时加入少许玉米面。

制作方法:事先用水将黄米面活好,然后放在笼屉上蒸几十分钟(根据火候以及面粉品质不一)。最后将之整个翻在准备好的的盆子里,来回揉打(当地人俗叫拆糕),最终一团成型的劲道面食成型,当面食成型正热时,往上面擦点油,一股油香味迎面扑鼻。

吃法:拿这个当主食,配着可口的菜去吃,好比大众吃的主食大米饭一样,不过当地人习惯伴着菜大口不嚼的吃下,外地人很难习惯。

 


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