元宵和汤圆的区别:元宵节你吃的是元宵还是汤圆?

时间:2019-12-17 14:46 栏目:酒店民宿 作者:中浪网 阅读:

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说到元宵,很多人以为汤圆就是元宵,他们原料、外形差不多,但却是两种不同的食物。那么就和蚂蜂窝小编了解下元宵和汤圆的区别。

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说到元宵和汤圆的区别,主要是北方、南方做法不同渊源所致,南方吃汤圆,北方食元宵。

元宵:一般只用素的固体甜馅料,将馅料切成小块,蘸上水,在盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水(也有滚了一圈糯米粉后蘸水,再继续在糯米面中滚),使其自然沾满糯米面滚成圆球。可以说元宵是“滚”出来的,可以用机器滚大规模地生产。

汤圆:传统做法以水磨糯米粉加水和成团,放置几小时,然后把做馅的各种原料拌匀放在容器里备用,并不要切成小块。汤圆馅含水量比元宵多,湿糯米粉粘性极强,只能用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆因皮很粘,旧时不易保存,有了速冻工艺才出现在商店里。

除做法上的区别,元宵和汤圆的口味也不太一样。因为制作工艺的差异,元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵的馅料较单一,汤圆的馅料则比较丰富。传统元宵馅料多为猪油豆沙、白糖芝麻、枣泥、白果、果仁、杏仁、山楂等;汤圆的馅料甜的、咸的、荤的、素的都有,在传统甜馅的基础上又有一定创新如加入肉丁、火腿丁、虾米等。

因为元宵馅硬且干,很多小伙伴有煮不熟的困扰,小编和大家说说煮元宵的注意事项:如果元宵少,只煮一锅,可在开锅后加些冷水;如元宵数量多要煮几锅时,汤会糊化,要及时换水。此时换水不仅熟得快,防夹生,也节约燃料。此法也适于煮速冻元宵。

元宵属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,但却缺乏营养素,除了热量和糖外并没有太多其他营养。并且元宵外皮的部分都是糯米的,黏性高,不易消化。所以元宵不宜多吃,适量即可。

 


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